samedi 28 mars 2015
osso bucco
cuisson 1 heure
Pour 5 personnes
1 jarret de veau coupé en tranches épaisses
50g de beurre
1 oignon
1 carotte
1 branche de céleri
1 gousse d'ail
1 verre de vin blanc sec
1 boîte de sauce italienne ou bolognaise ou sauce tomate maison
100g de fromage râpé
Faites blondir le beurre dans une cocotte
Mettez y les morceaux de jarret
Faites les dorer
Épluchez oignon, carotte, gousse d'ail, céleri et coupez le tout en rondelle
Hachez 1 ail
Ajoutez tout ces légumes à la viande
Salez, poivrez
Versez sur le tout une boîte de sauce tomate ainsi que le verre de vin blanc
Laissez évaporer
un peu puis arrosez le tout d'une louche d'eau bouillante
Couvrez, laissez cuire à feu doux 45 minutes
Se sert avec des pâtes et saupoudré de fromage râpé
Facile, économique. Quand j'ai vu ces jolies tranches de jarret chez le boucher du marché, je n'ai pas pu résister, j'ai repensé instantanément à cette recette, et ce qu'on peut dire, c'est que l'on s'est régalé.
HUUUUMMMMM, miam, miam
creme de petits suisses au café
2 heures au réfrigérateur ou 1 h au congélateur
Pour 6 personnes
8 petits-suisses
3 œufs
4 ou 5 cuillerées de crème fraîche
1/2 cuillerée a soupe de rhum
1/2 cuillerée à soupe de café soluble
1 cuillerée à soupe de chocolat soluble en poudre
50 g d'amandes mondées-effilées et grillées
Séparez les blancs des jaunes
Mettez les jaunes dans une terrine avec le sucre et travaillez jusqu'à ce que ce soit blanc et mousseux
Ajoutez les petits-suisses et la crème en battant pour bien mélanger
Mélangez dans un bol le café, le chocolat et le rhum
Ajoutez à la crème de petits-suisses
Battez les blancs en neige ferme et ajoutez au reste
Versez en petits pots
Saupoudrez d'amandes grillées et mettre au frais
Cette petite mousse au café, fait penser à la préparation que l'on met dans les tiramisu mais en plus léger et moins écœurant. Comme je n'avais pas d'amandes effilées, je n'ai rien mis du tout , et c’était très bon. Les enfants ont préféré avec un peu plus de sucre ( pour les 2 qui ont aimé, la plus grande, qui est aussi très difficile, n'a pas apprécié malgré le fait que je ne leur ai rien dis sur la composition avant qu'ils ne goûtent)
Je valide cette recette et la garde pour une prochaine fois, peut être montée comme un tiramisu.
vendredi 20 mars 2015
marbré chocolat et citron
Préparation: 25 min
cuisson: 1 heure
Pour 6 à 8 personnes
100g de beurre
1 pincée de sel fin
200g de farine
1 paquet de levure
200g de sucre fin
3 œufs
1 dl de lait
1 citron
60g de chocolat à cuire fondu
1 cuillère à soupe de café
Tournez le beurre ramolli en pommade avec le sucre et le sel fin pour avoir une pâte homogène
le biberon mesureur, très pratique |
Ajoutez les jaunes à la pâte ainsi que farine et levure
Travaillez le tout en ajoutant le lait
Battez les blancs en neige avec un peu de sel fin et ajoutez les délicatement à la pâte
Râpez le zeste du citron
Fondre le chocolat avec le café et 1 cuillère à café d'eau
Partagez la pâte en 2
Ajoutez le zeste dans l'une et le chocolat dans l'autre
Beurrez ou garnissez de papier un moule à cake et remplissez alternativement de la pâte au chocolat et au citron
Ne remplir le moule qu'à moitié
Cuire une heure à four moyen ( th 5, 45 minutes bien suffisantes)
Gâteau fait ce matin pour une vente à l'école au profit des enfants catholiques en Irak, vente organisée par les élèves eux-mêmes.
alors, j'ai commis quelques impairs, à savoir j'ai oublié de séparer les blancs des jaunes et donc de monter les blancs en neige, le rendu n'étant pas mauvais, je publie avec cette regrettable erreur. Pour le café utilisé ici, j'ai mis une cuillère à café de café soluble ( mauvais à boire mais très facile à utiliser en cuisine...).
J'ai choisi de faire mon marbré de forme ronde et non en forme de cake, car je trouve le rendu plus sympa (et puis le marbré en cake , avec moi ça rend jamais comme je veux...). Il suffit de verser alternativement de la pâte chocolat , puis citron au centre du moule et de taper son moule sur la table à chaque étape.
Pour le goût, je peux malheureusement rien vous en dire, mon nez est bouché depuis 3 jours et donc plus aucune sensation du coté des papilles.... c'est ballot!!!
jeudi 19 mars 2015
pizza au fromage blanc
Pour 4 personnes
500g de pommes de terre
10g de levure de boulanger
200g de farine
250g de fromage blanc égoutté
1 boîte de tomates pelées
quelques feuilles de basilic
origan, huile d'olive, sel, poivre
Faîtes bouillir les p. de terre avec leur peau
Épluchez les et passez les au presse purée
Ajoutez farine, sel, une cuillère d'huile, la levure diluée dans un peu d'eau tiède
Travaillez pour obtenir une pâte molle que vous étendez sur une tôle huilée
Garnissez la pâte de tranches de fromage frais et de tomates
Saupoudrez d'origan, salez, poivrez, arrosez d'un filet d'huile d’olive
Laissez lever au tiède pendant 1 heure
Cuisez cette pizza à four très chaud
Au moment de servir, ajoutez encore origan , poivre et basilic
C'est une bonne recette, originale et légère, il ne faut pas espérer pouvoir manger cette pizza avec les doigts, car la pâte reste molle. Elle nécessite cependant pas mal de préparation et de vaisselle, on peut pas se dire à la dernière minute:" tiens et si je faisais une pizza au fromage blanc !!"....
Comme chez nous, la pizza est une institution, avec ses journées pizza au domicile parental, plusieurs fois par an, il nous semblait nécessaire de la garnir un peu mieux que dans la recette, nous avons donc rajouter des champignons, du chorizo et du fromage râpé, servi avec une salade verte, c'est un bon repas du soir.
Bon appétit
mardi 17 mars 2015
petits rochers a la noisette
pour utiliser les blancs d’œufs
2 blancs d’œufs
200g de noisettes moulinées
200g de sucre fin ou un peu moins 190g par ex
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 pincée de sel
Battre les blancs bien durs
Y mélanger les noisettes, le sucre et le sel, puis la crème
Faire des petits tas assez rapprochés sur une tôle beurrée de la grosseur d'une noix et faire cuire à four de bonne chaleur jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer un peu
Les sortir encore un peu mous, en refroidissant ils se détachent tout seuls
Se conservent longtemps en boîte en fer blanc
Si l'on a pas tout à fait assez de noisettes on peut en remplacer une partie par des Quaker Oats 1/3 ou la moitié. C'est aussi très bon
Ce que j'adore c'est l'exactitude et la précision de la recette, des recettes en général, celle ci je vous la livre telle quelle, alors je pense que compte tenu de la chaleur de mon four ( j ai mis th 5 , 15 min environ puis th 3 ,5 min ) le rendu n'est pas celui escompté. donc j'ai réfléchi et je m'suis dis, qu'il aurait peut être mieux valu les cuire doucement th 3 comme des meringues pour ne pas qu'il s'affaissent
Je la retenterais cette recette, peut être avec des flocons d'avoine
samedi 14 mars 2015
ardéchois de Miette
Miette
6 personnes
2 œufs
100g de sucre en poudre
2 cuillères a soupe de rhum
1 pincée de sel
100g de farine
1 cuillère a soupe de levure Alsa
100g de beurre
200g de crème de marrons vanillée
Travailler les œufs entiers avec le sucre, le rhum et le sel
Ajouter farine et levure jusqu'à obtenir une pâte homogène
Travailler le beurre pour le ramollir et ajouter la crème de marrons
Quand le mélange est lisse, l'incorporer au reste de la pâte
Beurrer et garnir de papier un moule à manqué de 22 cm de diamètre
Verser la préparation à1/2 hauteur
Cuire 40 min à four modéré th 5 ( 150degrés)
Quand le gâteau est doré, vérifier la cuisson et laisser au besoin quelques minutes
Démouler aussitôt refroidi sur grille
Verdict: il est bon le gâteau!!! Un peu sucré, mais très gourmand... un goût de châtaigne subtil et délicat. Il est surtout très moelleux et le rhum n'est pas trop présent. En le mangeant, je me suis retrouvé quelques années en arrière mangeant une buche de Noël à la crème au beurre aux marrons préparer par une de mes tantes ( je crois, le souvenir est flou concernant l'appartenance de la recette de la buche). En tout cas , le petit dernier, 14 mois a adoré.
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