osso bucco

Osso-Bucco

cuisson 1 heure

Pour 5 personnes

1 jarret de veau coupé en tranches épaisses
50g de beurre
1 oignon
1 carotte
1 branche de céleri
1 gousse d'ail
1 verre de vin blanc sec
1 boîte de sauce italienne ou bolognaise ou sauce tomate maison
100g de fromage râpé





Faites blondir le beurre dans une cocotte
Mettez y les morceaux de jarret
Faites les dorer

 


Épluchez oignon, carotte, gousse d'ail, céleri et coupez le tout en rondelle
Hachez 1 ail
Ajoutez tout ces légumes à la viande




Salez, poivrez


Versez sur le tout une boîte de sauce tomate ainsi que le verre de vin blanc
Laissez évaporer
un peu puis arrosez le tout d'une louche d'eau bouillante

 




Couvrez, laissez cuire à feu doux 45 minutes
Se sert avec des pâtes et saupoudré de fromage râpé






























Facile, économique. Quand j'ai vu ces jolies tranches de jarret chez le boucher du marché, je n'ai pas pu résister, j'ai repensé instantanément à cette recette, et ce qu'on peut dire, c'est que l'on s'est régalé.
HUUUUMMMMM, miam, miam

creme de petits suisses au café

CRÈME DE PETITS-SUISSES AU CAFÉ

2 heures au réfrigérateur ou 1 h au congélateur







Pour 6 personnes

8 petits-suisses
3 œufs
4 ou 5 cuillerées de crème fraîche
1/2 cuillerée a soupe de rhum
1/2 cuillerée à soupe de café soluble
1 cuillerée à soupe de chocolat soluble en poudre
50 g d'amandes mondées-effilées et grillées



Séparez les blancs des jaunes



Mettez les jaunes dans une terrine avec le sucre et travaillez jusqu'à ce que ce soit blanc et mousseux



 
 
 
Ajoutez les petits-suisses et la crème en battant pour bien mélanger
 






Mélangez dans un bol le café, le chocolat et le rhum








Ajoutez à la crème de petits-suisses







Battez les blancs en neige ferme et ajoutez au reste 








Versez en petits pots
Saupoudrez d'amandes grillées et mettre au frais

 

Cette petite mousse au café, fait penser à la préparation que l'on met dans les tiramisu mais en plus léger et moins écœurant.  Comme je n'avais pas d'amandes effilées, je n'ai rien mis du tout , et c’était très bon. Les enfants ont préféré avec un peu plus de sucre ( pour les 2 qui ont aimé, la plus grande, qui est aussi très difficile, n'a pas apprécié malgré le fait que je ne leur ai rien dis sur la composition avant qu'ils ne goûtent)

Je valide cette recette et la garde pour une prochaine fois, peut être montée comme un tiramisu.

 
 

marbré chocolat et citron

MARBRE CHOCOLAT ET CITRON

Préparation: 25 min             
cuisson: 1 heure

Pour 6 à 8 personnes

100g de beurre
1 pincée de sel fin 
200g de farine
1 paquet de levure
200g de sucre fin
3 œufs
1 dl de lait 
1 citron
60g de chocolat à cuire fondu
1 cuillère à soupe de café






Tournez le beurre ramolli en pommade avec le sucre et le sel fin pour avoir une pâte homogène

Cassez les œufs, séparez blancs et jaunes

le biberon mesureur, très pratique

 

Ajoutez les jaunes à la pâte ainsi que farine et levure
Travaillez le tout en ajoutant le lait




Battez les blancs en neige avec un peu de sel fin et ajoutez les délicatement à la pâte
Râpez le zeste du citron



 
Fondre le chocolat avec le café et 1 cuillère à café d'eau

 
Partagez la pâte en 2
Ajoutez le zeste dans l'une et le chocolat dans l'autre





Beurrez ou garnissez de papier un moule à cake et remplissez alternativement de la pâte au chocolat et au citron
Ne remplir le moule qu'à moitié
Cuire une heure à four moyen ( th 5, 45 minutes bien suffisantes)

Gâteau fait ce matin pour une vente à l'école au profit des enfants catholiques en Irak, vente organisée par les élèves eux-mêmes.
alors, j'ai commis quelques impairs, à savoir j'ai oublié de séparer les blancs des jaunes et donc de monter les blancs en neige, le rendu n'étant pas mauvais, je publie avec cette regrettable erreur. Pour le café utilisé ici, j'ai mis une cuillère à café de café soluble ( mauvais à boire mais très facile à utiliser en cuisine...).
J'ai choisi de faire mon marbré de forme ronde et non en forme de cake, car je trouve le rendu plus sympa (et puis le marbré en cake , avec moi ça rend jamais comme je veux...). Il suffit de verser alternativement de la pâte chocolat , puis citron au centre du moule et de taper son moule sur la table à chaque étape.
Pour le goût, je peux malheureusement rien vous en dire, mon nez est bouché depuis 3 jours et donc plus aucune sensation du coté des papilles.... c'est ballot!!!

pizza au fromage blanc

PIZZA AU FROMAGE BLANC

 

Pour 4 personnes


500g de pommes de terre


10g de levure de boulanger
200g de farine 
250g de fromage blanc égoutté
1 boîte de tomates pelées
quelques feuilles de basilic
origan, huile d'olive, sel, poivre




 


Faîtes bouillir les p. de terre avec leur peau

 


Épluchez les et passez les au presse purée







 Ajoutez farine, sel, une cuillère d'huile, la levure diluée dans un peu d'eau tiède





 

Travaillez pour obtenir une pâte molle que vous étendez sur une tôle huilée





 
Garnissez la pâte de tranches de fromage frais et de tomates
Saupoudrez d'origan, salez, poivrez, arrosez d'un filet d'huile d’olive




 

Laissez lever au tiède pendant 1 heure
Cuisez cette pizza à four très chaud
Au moment de servir, ajoutez encore origan , poivre et basilic

C'est une bonne recette, originale et légère, il ne faut pas espérer pouvoir manger cette pizza avec les doigts, car la pâte reste molle. Elle nécessite cependant pas mal de préparation et de vaisselle, on peut pas se dire à la dernière minute:" tiens et si je faisais une pizza au fromage blanc !!"....
 Comme chez nous, la pizza est une institution, avec ses journées pizza au domicile parental, plusieurs fois par an, il nous semblait nécessaire de la garnir un peu mieux que dans la recette, nous avons donc rajouter des champignons, du chorizo et du fromage râpé, servi avec une salade verte, c'est un bon repas du soir.
Bon appétit

petits rochers a la noisette

PETITS ROCHERS A LA NOISETTE

pour utiliser les blancs d’œufs

2 blancs d’œufs
200g de noisettes moulinées
200g de sucre fin ou un peu moins 190g par  ex
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 pincée de sel









 

Battre les blancs bien durs






 
Y mélanger les noisettes, le sucre et le sel, puis la crème

Faire des petits tas assez rapprochés sur une tôle beurrée de la grosseur d'une noix et faire cuire à four de bonne chaleur jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer un peu







Les sortir encore un peu mous, en refroidissant ils se détachent tout seuls
Se conservent longtemps en boîte en fer blanc

Si l'on a pas tout à fait assez de noisettes on peut en remplacer une partie par des Quaker Oats 1/3 ou la moitié. C'est aussi très bon

Ce que j'adore c'est l'exactitude et la précision de la recette, des recettes en général,  celle ci je vous la livre telle quelle, alors je pense que compte tenu de la chaleur de mon four ( j ai mis th 5 , 15 min environ puis th 3 ,5 min ) le rendu n'est pas celui escompté.  donc j'ai réfléchi et je m'suis dis, qu'il aurait peut être mieux valu les cuire doucement th 3 comme des meringues pour ne pas qu'il s'affaissent
Je la retenterais cette recette, peut être avec des flocons d'avoine

ardéchois de Miette

ARDECHOIS

                     Miette

6 personnes

2 œufs
100g de sucre en poudre 
2 cuillères a soupe de rhum
1  pincée de sel
100g de farine
1 cuillère a soupe de levure Alsa
100g de beurre
200g de crème de marrons vanillée







Travailler les œufs entiers avec le sucre, le rhum et le sel

 
Ajouter farine et levure jusqu'à obtenir une pâte homogène






 

Travailler le beurre pour le ramollir et ajouter la crème de marrons

Quand le mélange est lisse, l'incorporer au reste de la pâte






 

Beurrer et garnir de papier un moule à manqué de 22 cm de diamètre
Verser la préparation à1/2 hauteur

Cuire 40 min à four modéré th 5 ( 150degrés)
Quand le gâteau est doré, vérifier la cuisson et laisser au besoin quelques minutes
Démouler aussitôt refroidi sur grille

Verdict: il est bon le gâteau!!! Un peu sucré, mais très gourmand... un goût de châtaigne subtil et délicat. Il est surtout très moelleux et le rhum n'est pas trop présent. En le mangeant, je me suis retrouvé quelques années en arrière mangeant une buche de Noël à la crème au beurre aux marrons préparer par une de mes tantes ( je crois, le souvenir est flou concernant l'appartenance de la recette de la buche). En tout cas , le petit dernier, 14 mois a adoré.